A doçaria , confeitaria ou pastelaria é a especialidade da culinária que se ocupa dos alimentos doces.
Estes termos também indicam o conjunto de doces produzidos tradicionalmente em determinado país ou região, e o estabelecimento comercial que os vende.
Cabem nesta categoria, muitas sub-categorias:
-os bolos e tortas
-os bolinhos ou pastéis, doces e os biscoitos
-as conservas doces de frutas, como as geleias, as frutas cristalizadas
-os rebuçados ou balas, chupachupa ou picolés, caramelos e confeitos
-os chocolates os sorvetes, batidos e bolos gelados
-os doces feitos à base de leite
-os doces em que o ingrediente principal são frutos secos, como os nogás e a marzipan (ou maçapão)
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